1.马铃薯含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部七大类营养物质，赖氨酸含量远高过小麦和稻米，可开发出营养健康的主食产品。

2.与小麦、水稻相比，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，在中国从南到北、从高海拔到低海拔、春夏秋冬一年四季都有种植，特别是南方地区开发冬闲田发展马铃薯空间大。

3.亟需改变拼资源、拼投入、拼生态环境的粗放经营方式，走资源节约、生态友好的农业可持续发展之路。马铃薯非常适合在土地有限而劳动力较为充足的发展中国家种植。与其他作物相比，马铃薯可以在土地资源少、气候恶劣、更干旱的条件下生产出更多富有营养的食物。

应该怎么开发？

产业发展前景怎样？

据估算，我国马铃薯新增面积潜力约有6500万亩，其中具备扩大潜力的区域主要有三个：华北地下水漏斗区，南方闲田利用区，西北马铃薯潜力增长区。

通过对马铃薯种植区域水土资源承载能力、主食产品供需平衡、农业生产结构调整等综合评判和测算，预计到2020年，马铃薯种植面积增加到1亿亩以上，平均亩产提高到1300公斤，总产量有望达到1.3亿吨左右；优质脱毒种薯普及率达到35%，主食加工专用品种种植比例达到10%，工业加工比例达到30%，主食产品消费将可能占到马铃薯总消费量的40%以上。