行业动态
和“数字”结缘，猕猴桃产业迎来变局时代
发布人：王紫 发表日期：2020-12-14 11:10:11 来源：农民日报
李晓阳在他的猕猴桃基地。
猕猴桃营养价值丰富，近些年来颇受消费者的青睐。我国是猕猴桃的原产地，也是全球猕猴桃种植面积和产量最大的国家。截至2019年底，全国猕猴桃栽培面积436万亩，总产量300万吨。陕西是中国的猕猴桃种植大省。《2020中国猕猴桃产业发展报告》中显示：陕西省猕猴桃产业全国排名第一，规模约占全国的40％。
但国产猕猴桃也面临着尴尬的境地，一方面产量巨大，而另一方面却又质低价廉。在销售端，消费者买来需要放置一段时间才能吃，只能望果兴叹；在种植端，农民缺乏科学管理、滥用膨化剂，导致果实质量较低。与著名的新西兰品牌佳沛相比，单位面积产值相差14倍，单个果农创造的收益相差74倍。
如何让陕西猕猴桃能即买即食，如何提升猕猴桃的品质，如何在国内市场与外国品牌竞争……一个又一个的难题，考验着国产猕猴桃产业人的勇气和智慧。
一个人的研究事业
李晓阳，西安人，一家三代种植猕猴桃，他是第二代，父亲当年是陕西省第一批把野生猕猴桃驯化成人工培育的，这在当时是个壮举。“父亲希望我也是一把好手。”李晓阳说，他这些年的执着，也和父亲当年的荣耀有直接关系。
李晓阳回忆，15年前，父亲就想一个问题，为什么老百姓买猕猴桃都得放一段时间，而不是直接就能吃，“水果禁不起这么等啊。”父亲的问题，也成了李晓阳后来的课题——研究出一种技术，能让果子买后即食。
在国内市场，新西兰品牌“佳沛”不但买后即食，而且口感好，占有较大的市场份额。李晓阳研究后发现，佳沛从研发、种植、采收、冷链等环节的标准化做得很精细，人家算好了运到中国行程上耗费的时间。反观中国的猕猴桃行业，种植端粗放、原始，农民觉得果子只要长得大就能卖得好，滥用膨大剂、硬化剂；储藏环节没标准，采摘时间随意，把后熟的等待时间转嫁给消费者。
父亲未实现的理想和猕猴桃市场的现实，坚定了李晓阳研究的决心，他开始了漫长的研发之旅。没有任何可供参考的资料，没有指导，没有工具。他开始买书、找资料、记笔记，托朋友从国外买实验仪器，做实验……目的是精准计算出前期种植和采摘后期冷藏和整个供应链的关系，算出准确的时间。
他开始用自家成吨的猕猴桃做实验，一个批次实验就要用上千斤——要做实验，基数很重要，“一千斤成功了，几万斤是否也能成功？”容不得侥幸和闪失。他找大学院校，找不同机构做检测。他自己也承认，研发的这11年里，“后来到了走火入魔的程度”。
回想这些年，失败过无数次，但每一次小小的进步，都是一点点积累，正是这一点点收获，鼓励他一年年从头再来。李晓阳算过一笔账，这些年做研究投入的钱，已有上千万元。
李晓阳不是商人，也不是专家，“我从不否认要通过猕猴桃挣钱，但我更想改变行业现状，做更有价值、更有意义的事情。”现在猕猴桃市场是“外国的月亮圆”，而中国这个猕猴桃的发源地反而落后很多。他想通过与企业合作，研究出即食猕猴桃的产业标准，让猕猴桃在农民那优价，在消费者那优质，从而改变这个行业，让中国猕猴桃配得上发源地这个称号。
一群人的数字梦想
广阔的市场、巨大的差距、卓越的眼光和多年的研究，这些因素在2020年相遇了。
2020年4月，阿里巴巴数字农业的项目负责人王炜找到了李晓阳，而李晓阳也正在寻求合作者，双方不谋而合。于是，李晓阳、阿里数农、盒马三方合作，通过数字农业为农民的生产端作指导，通过数字化控制为储藏、运输链条设定标准，研制中国自己的猕猴桃后熟技术，通过数字化管理保持猕猴桃质量的稳定性和标准化，把猕猴桃从农产品进化成商品，做出即食猕猴桃。
整套标准涉及猕猴桃的种植、采收、储藏、品控、分级、运输等一整套体系。比如种植环节，在陕西渭南地区，每颗猕猴桃全年必须晒够1100个小时的太阳，每两个枝条间不少于30公分；每两个果子之间不少于10公分，保证营养。采摘环节，从猕猴桃开花到采摘，早熟品种不少于135天，晚熟品种不少于160天。采摘时，猕猴桃糖度不低于8度，硬度不低于每平方厘米20公斤，干物质不低于18％。从采摘到进入预冷库，不能超过6小时。运输全程冷链，控温在3至5摄氏度，经过升糖的猕猴桃，到消费者手中不低于18度，一般在20度以上。
一颗猕猴桃从在藤上到消费者手上，处处离不开标准化的数据。而即食猕猴桃这样的标准，以前在行业中尚属空白。
一个产业的深刻变革
合作历时半年，李晓阳和阿里巴巴一起见证着整个行业，从头到尾的一点点变化。
李晓阳负责整合猕猴桃种植的农户，在陕西渭南合作了近3000亩的即食猕猴桃种植基地，负责给果农做技术指导。广大农户也开始采用生物叶面肥，提高有机肥的用量，同时采用标准的种植技术和管理方式，保证了良好的原产猕猴桃货源。
阿里巴巴数字农业和盒马团队，抽出37个人，按照双方合作研究的数字化标准，在各个环节和流程开始了即食猕猴桃的商品数字化之路。同时，在上市前对即食猕猴桃做试吃实验，不同时段，总计试吃超过1700次，平均每人接近50次。
今年10月初，数字农业出品的即食猕猴桃在全国七座城市的盒马店上市，日销量在一个月之内不可思议地翻了12倍。很多门店销量甚至超过一直雄居国内市场多年的国外品牌。据盒马方面介绍，10月的第三周，该款猕猴桃在多家门店复购率排名第一。
双方也一起见证着农民端的变化，陕西有800至1000户农民用数字农业的方式种果子，每亩地猕猴桃增产10％，翠香品种的猕猴桃平均每亩可增收1500-2000元，而增收的根本原因在于商品果率提高25％以上。果农们说，原来不知道什么是农产品，只知道是猕猴桃，摘了就卖，现在知道了，这里面门道多着呢。怎么种植、怎么管理能卖好价钱，他们就怎么种。
王炜说，今年即食猕猴桃经受住了市场的考验，未来不代表一劳永逸，但是更大的空间在于，会有更多的农民按标准去种植，盒马根据消费大数据提前锁定收购价格，让农民不愁销路，真正地实现订单农业，用订单农业的方式反哺生产端。农民通过猕猴桃实现了增收，城里人吃到了国产的新鲜即食猕猴桃，整个产业就会不变地良性循环，不断地发展壮大。
虽然和国外知名猕猴桃相比还有差距，但国产即食猕猴桃的上市，就像吹响一个追赶、看齐目标的号角。以阿里数农为代表的数字农业、以李晓阳为代表的果农、以盒马为代表的销售渠道正在持续深度合作，正在改变猕猴桃产业的格局，也正在改变着渭南农业的面貌。
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